2018年08月28日

築地から豊洲へ。

板長です。

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豊洲移転が間近に迫ってきました。
築地に通うたびに、色々、情報を仕入れいますが、、、
かなり混乱すると思います。

まず、今、仕入れ籠を持っていれば、仲卸の店が並ぶ「場内」に入れますが、豊洲では、仲卸の業者の証明がある許可書がないと入れないとの事。
でも、何となく、ちゃんとした情報ではなく、良く分かりません。
東京都にも、メディアを通じて、情報を開示して頂くと助かります。

ま〜、家業を継いでから、約20年、河岸に通っていますが、この20年間で明らかに、仕入れ籠を持ち、仕入れをする人は減りました。
この状況では、東京都としては、特に混乱しないのでとの予測をたてているのかな〜と感じます。
でも、マジで、生活をかけて、早起きして、河岸で仕入している飲食業界の人を軽視しているのかな〜とも、この頃、思います。
仲卸の人に聞いても、「俺たちも、始まらないと分からない。」という感じ。
また、今朝、聞いた所では、豊洲開場の時、何日か、あえて休むお店もあるとの事。

私は、ある意味、その様な余裕は無いので、どうにかしないといけないので、今後、新たな情報を得て、「その日」に向けて、準備しようと思います。

取り敢えず、野菜や乾物などの調理用食材は、以前から、「場外」で買っています。
ですので、都心への配達後、お昼位までは、どのお店も営業しているので、必要なのは、「前注文」したりなど、今までの「信頼関係」を、前向きに活かそうかな〜と思います。

正直、不安ですが、、、

では、また。

posted by staff at 18:45| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月26日

日曜日終了。

板長です。

今日は、個室での御会食4組様、大口のケータリング1件。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

成城の同級生にご利用して頂きました。
ご家族の大切な御祝い事の席で。
早めに御予約頂き、また、炎天下の中のご来店。
本当に感謝です。
今日のような日は、お店をやっていて良かったな〜と思います。
また、このような日が来るように、日々、頑張ります。

では、また。
posted by staff at 21:24| 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月25日

土曜日終了。

板長です。

今日は、個室での御会食が2組様、お弁当の配達が6件。
ご常連様には、おまかせ頂いているので、今シーズン「初どびん蒸し」。
ケータリングは、この時期、20年以上ご利用頂いている区内のご常連様へのビックオーダー有り。
また、いつもは通らない道を使っての配達が多く、結果、タフな一日でしたが、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

では、また。
posted by staff at 20:57| 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月24日

金曜日終了。

板長です。

今日は、金曜日ですが残念ながら個室のご予約は無し。
ですが、お弁当は、かなりの量を作成しました。
昼夜で、6件のケータリング。
夫婦で手分けして自社配達にて無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

私的には、今日、かなり走りました。
ランキングではなく配達ですが、、、(笑)

では、また。
posted by staff at 19:57| 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月23日

9月の予約状況。

板長です。

9月2日(日曜日)、混み合って来ました。
お早めの御予約をおススメします。
posted by staff at 21:05| 予約状況 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月22日

次女と「手洗いマイスター」の指導を受けに。

板長です。

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今日は、夏休みの自由研究的な感じもあり、篠崎のこども未来館へ。
手洗いマイスターの指導を親子で受講しました。(若女将も含む!(^^)!)

もちろん、仕事での「手洗い」は徹底しています。
今日は、さらに復習というか、日頃の動作で大丈夫か?という、確認もでき、子供の自由研究というより、ガチ仕事。(汗)

江戸川食協の幹部の方の指導を受け、また、明日以降、事故を起こさぬようにと、心に誓いました。

では、また。
posted by staff at 18:58| ランチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月21日

ビックオーダーな火曜日。

板長です。

今日は、午前中に、ビックオーダー有り。
至福庵のオーダーもあったので、早朝から、全開で仕込み、盛り込み。
夫婦で手分けして配達、無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

少しまったりします。
そして、明日も仕事です。
仕事がある有難みを感じています。

では、また。
posted by staff at 18:22| ランチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月19日

何となく博多ラーメン。

板長です。

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先日、配達から持病の○風のかかりつけ医に直行したため、賄いではなく、一人ランチ。
何となく、以前行った事がある、病院近くのラーメン屋さんへ。
かえ玉は、サービスの1回のみで我慢。(笑)

学生時代、プロレスを見た後、親友と環七のなんでんかんでんに行き、かえ玉を3回したような気がした事をおぼろげに考えながら食べました。
時間を作り、本場博多で、らーめんだけでなく、勉強がてら、色々、食べてみたいものです。
posted by staff at 20:12| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月18日

土曜日終了。

板長です。

今日は、個室でのご会食が2組様、お弁当の配達が6件。
流石に、今日は、配送業者にも依頼し、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。


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豆乳のムース です。
今日から、コースのお通しが変わりました。
ご予約お待ちしております

では、また。
posted by staff at 19:29| 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月15日

20日(月)、21日(火)。

板長です。

8月20日(月曜日)及び21日(火曜日)の全てのご予約の受付を終了しました。
ご理解ご了承をお願いします。
posted by staff at 19:33| 予約状況 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする