2020年10月31日

創業以来初か??月間1000食突破&コロナ禍の中、何と前年越え〜(^O^)

板長です。

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「竹に雀」が、10月1か月で、何と1000食突破!!
1200食に迫る勢いでご利用頂きました〜( ^)o(^ )
創業昭和28年の弊社、私が家業を継いでから、一つの商品が、ガツンと1000食位売れた記憶が無く、一応、女将にも聞きましたが、まずここまで売れた商品は初めてとの事。
また、GOTOEATの恩恵??もあり、個室のご利用も、弊社なりに感染予防を徹底しながら、前年の約8割まで戻りました。結果、速報値ですが、このコロナ禍の中、前年越えの売り上げを叩き出す事が出来ました。


今月のご利用ご来店ありがとうございました。
マジで感謝です。
来月の宜しくお願い致します。
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2020年10月30日

新たな展開か??

板長です。

本日、メニュー撮影。

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新たな展開というか、販売ツールの追加が正しいか、何しろ、メニュー撮影をしました。
近々、リリースし、中心になる食材の繁忙期に向け、ジワジワ準備します。( ^)o(^ )
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2020年10月20日

料理人として、飲食業経営者として、素直に光栄です。

板長です。

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柴田書店さんの月刊食堂の11月号に、弊社の商品「竹に雀」が掲載されました。
姉妹紙の「専門料理」は、自分が料理人を志し、大学卒業後に、調理師の専門学校に通っている時から、毎月、購読していて、いつかは、柴田書店さんに掲載されたいな〜と思っていました。
今回、月刊食堂に掲載して頂き、素直に光栄に思います。

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「竹に雀」、正直、売れています。( ^)o(^ )
是非!!
https://www.kurumesi-bentou.com/kappo_nakazato/takenisuzume/

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2020年10月18日

久々に、スタッフを募集します!!

板長です。

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お陰様で、弊社は、従業員の離職率が低く、ここ何年も求人していなかったのですが、「ウィズコロナ」の状況下、新たなビジネス展開も考え、また、通常の仕事も、まずまず忙しいので、久々、スタッフを募集します。

ネットからは、
@お弁当の盛り付け
https://www.e-aidem.com/aps/01_A01013428605_detail.htm
A配膳スタッフ
https://www.e-aidem.com/aps/01_A01013428607_detail.htm
Bドライバー
https://www.e-aidem.com/aps/01_A01013431410_detail.htm

お気軽に
03-3689-2215 まで、お問い合わせください。

さて、今日は、日曜日ですが、残念ながら個室のご予約はありませんでしたが、お弁当のお仕事は、まとまった数のオーダーが多い一日でした。
また、コロナ禍の中、一時期全くご注文が無かったイベント系のご注文も増えてきました。
明日以降も、連日、複数件のご予約が入っています。
ま〜、弊社の出来る範囲内になりますが、「ウイズコロナ」でも、最大限頑張ろうと思います。
posted by staff at 16:44| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月16日

年に一度は生で見たい!!〜プロ野球〜

板長です。

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先日、ドームへ!!
以前とは違う観戦スタイルに、やや戸惑いましたが、ノンアルコールの為(笑)、最後まで鮮明に記憶に残す事が出来、そんな感じは、自分にとっては、後楽園球場以来か??

でも、生で見れて、また、久々の2階席も、全体が見渡せ、ピッチャーの投げるスピードも楽しめ良かった。
でも、来シーズンは、売り子さんから買ったビールも楽しみたいな〜というのが、素直な感想です。( ^)o(^ )
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2020年10月08日

GoToEatを体験??しました。( ^)o(^ )

板長です。

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当店も、GoToEatキャンペーンの対象店ですので、まずは、自分で使ってみないと思い、ポイントがもらえるように、ネットで予約。
ここの所、豚肉料理が食べたい時にお世話になる、都心のフレンチへ行きました。

もちろん、ポイント還元は、まだですが、かなりのお得感があります。
当店ご利用の際も、是非、ネット予約で、お得に食事をして下さい。

当店は、ぐるなびサイトからになります。

https://r.gnavi.co.jp/p872600/

ご利用お待ちしております。
posted by staff at 10:23| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月30日

くるめし弁当サイトで、初の月間100件越え。

板長です。

自社サイトと合わせれば、月間100件の配達は、常にある感じですが、今月は、初めてくるめし弁当のサイトだけで、月間100件越え。
売り上げ的には、ダイナミックな数字にはなりませんが、お値打ち商品の「竹に雀」は、月間約500食と、コロナ禍の中、ビックオーダーが少ない状況の中、マメに配達し、叩き上げました。

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今月もご利用ご来店ありがとうございました。

来月も宜しくお願い致します。
posted by staff at 19:14| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月29日

肉山さんへ。

板長です。

今月上旬、本八幡の肉山さんへ〜(^o^)

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圧倒的なコスパの赤身肉料理を勉強しに行くのですが、結局、凄く楽しんで、大満足の2時間を堪能します。
特に、飲食業界の方には、お勧めします!!
今回は、様々な部位の赤身肉の間の「箸休め的な料理」も手が込んでいて、勉強になりました。
中々、予約が取れず、キャンセル情報で、席をゲットする感じですが、近々、再訪したいと思います。
posted by staff at 19:46| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月14日

お弁当のご予約がガチ急増!!&出前館では「板長の全力うな牛」が大人気です〜(^o^)

板長です。

ここ何日か、凄いペースでお弁当のご予約が入っています。
明日以降、かなりタフな時間帯もありますので、可能な限りお早目にご注文頂けると有難いです。

また、出前館のオーダー的に、「板長の全力うな牛」の割合がプロパーに比べて、明らかに多いです。
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今後、他のツールも導入予定ですので、また、色々、変化がありそうで楽しみです。

シルバーウイークも、喜んで毎日営業です。
やや混み合っている日もあります。
20日(日)のお昼間の個室は、お時間帯によっては、厳しいです。
詳しくは
03−3689−2215 まで、
宜しくお願い致します。
posted by staff at 20:55| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月13日

土日共に、3組様のご来店が有りました。(^o^)

板長です。

有難い事に、忙しい日々を送る事が出来ています。
もちろん、コロナ前のような料理屋の土日的な風景は、今は無理。
ですが、昨日今日と3組様ずつのご利用があり、また、日々、お弁当も。
無料配送の設定金額の見直しや、お値打ち商品の投入などもしましたが、前向きに今までの仕事の延長で、コロナ禍の中、どうにか対応しつつあります。
今後もアンテナを高くし、時代に対応したいと思います。

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秋のお宝焼き 揚げ稲穂 がり です。新作です。
コースの焼き物です。
現在は、鮑の酒蒸し、素揚げした茄子、出しに含ませた粟麩と木耳、出しで炒った榎茸が具で、玉味噌とチーズをのせて焼き上げています。

弊社で出来る最大限の感染予防をしていますので、是非、料理屋のコース料理を個室で御賞味頂ければ幸いです。
ご予約お待ちしております。
posted by staff at 19:28| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月31日

2か月連続で、デリバリー系は前年越え。

板長です。

コロナ禍の中ですが、お店的には、8月は毎日仕事が有り、有難い事に無休で終了。
先月に続き、個室でのご会食のお仕事は、やや少ない感じでしたが、デリバリー系は、7〜8年ぶりに、出前館に再チャレンジした事も含め、オーダー数も凄い件数で、売り上げも前年越え。
少しずつ、コロナ禍の中もしくはアフターコロナの
「なかざとの日常」
な仕事のリズムを掴みつつ、やはり、経営者として、どうゆう形であれ、
「ダイナミックに前年越え」
を目指し、日々、精進です。

今月もご利用ご来店ありがとうございました。
来月も宜しくお願い致します。
posted by staff at 18:31| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月23日

くるめし弁当限定「竹に雀」が、好評につき一旦休止。

板長です。

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期間限定でのお値打ち商品「竹に雀」が、予想以上スピードで売れてしまい、食材以外のあるパーツが欠品に。
あまりにも、期間限定過ぎるので、再販売をする事にしました。
が、しかし、
次回のご予約受付は、来月の1日以降になりそうです。

また、ブログします。
posted by staff at 18:22| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月22日

しばらくの間、デリバリーが中心になりそうです。

板長です。

久々のブログです。
おかげ様で、コロナ禍の中ですが、デリバリー系の仕事が、日々有り、忙しい毎日な感じです。
来月以降も、新たな展開を加えながら、日々、仕事です。

残念ながら、今の所、9月の個室のご予約は少ないです。
取り急ぎ、ぐるなびのページを少しいじりました。
https://r.gnavi.co.jp/p872600/

また、マメにブログします。(^_-)-☆
posted by staff at 19:24| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月11日

日々焼いていますが、勉強も〜(^_-)-☆

板長です。

何年かぶりに、鰻が中心の夏になり、コロナ禍の中、売り上げも立ち、大変有難く思っております。
その中で、自分も食べたい!!いや、勉強しなくては!!
という心境??になり、都心の老舗へ初訪問しました。

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う巻きは、久々に食べましたが、なぜか、味わうより、20年以上前、2軒目の親方に怒鳴られながら、巻いていた自分を思い出し、何とも言えない感情が湧きました。
でも、そうゆう時間が、自分の人生にあったから、今がある。
ぶっちゃけ昭和的ですが、修業やしんどい時間帯があってこその「今」、そして、「未来への引き出し」だと思います。

さて、今週末、個室でのご会食及び鰻の出前も含めたお弁当の配達、ドシドシお受けできます。
03-3689-2215 まで、
宜しくお願い致します。
posted by staff at 20:05| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月08日

2日連続ビックオーダー有り!!( ^)o(^ )

板長です。

コロナ禍の中、しかも、真夏の8月ですが、2日連続でビックオーダー!!
ガチ有難いですし、もちろん、全力で、調理&配達にて、無事終了。

ご利用ありがとうございました。

日々、鰻のオーダーもあります。
また、出前館も始めましたが、今までの通常の仕事もあり、時間に追われながら、必死に仕事が出来る有難さを、マジで感じています。
どうにか乗りっ切って、令和3年を迎えたいと思います。

posted by staff at 20:05| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月06日

出前館に、再チャレンジします!!

板長です。

昨日から、出前館での販売を開始しました。
https://demae-can.com/shop/menu/3054712
早速、システムを理解しようと、夫婦で葛藤している間に、1件目のオーダーが!!
ガチで有難かったです。(^_-)-☆

10年近く前に、「うなぎ天ぷら出前専門まる福」というネット店舗を営業しましたが、残念ながら、ほとんど成果を出せず撤退。
今回は、割烹なかざとでの再チャレンジ。
内容は、「温かい鰻とお肉〜」シリーズに、さらに、サイドメニューを加えた構成です。
作る人間は一緒ですので、直接、お店にお電話頂いても対応します。

再チャレンジとは言え、出前館のシステムも、以前とは比べ物にならない水準になっていますので、現実的には、新たな挑戦です。
今後も新たな展開を加えつつ、コロナ禍の中、どうにか、泥臭いですが、生き延びます。( ^)o(^ )
posted by staff at 18:45| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月31日

デリバリー系は前年越えの7月。

板長です。

久々のブログです。
今月は、7〜8年ぶりに本格的に「鰻の出前」を始め、地元のご常連様から複数回のオーダーがあり、また、ネット注文もテコ入れした効果もあり、デリバリー系の売り上げは、令和元年の7月を超える事が出来ました
 個室でのご会食は、現状、コロナの兼ね合いで、ガツンとした売り上げが見込めない現状を受け止め、今の割烹なかざとが出来るスタイルで、踏ん張って営業し続けたいと思います。

今月もご利用ご来店ありがとうございました。

8月2日(火)、7日(金)のお弁当の配達が混み合っています。
お早目のご予約をオススメします。
では、来月も宜しくお願い致します。
posted by staff at 19:03| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月19日

コロナ後、初の4日連続で個室のお仕事が〜(^O^)。

板長です。

鰻の出前は、新聞の折り込みチラシの効果もあり、好調です。
また、少しずつですが、個室での御会食も増えてきました。
久々、4日連続で、個室での御会食があり、弊社で出来る最大限の感染予防をしながら、コロナ後の個室でのご会食を楽しんで頂きました。(^_-)-☆

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

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蒸し鮑の冷製 ジュレ掛け です。
1万円のおまかせコースの一皿。

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もちろん、鰻も〜
サーロインと合わせて〜

という事で、個室のご予約もお待ちしております。
03-3689-2215 です。

また、明後日、21日(火)の土用の丑の日は混み合っています。
出来る限り対応したいので、お早目のご予約でお願いします。
posted by staff at 21:55| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月18日

正直、朝の街「豊洲」が怖い。

板長です。

今朝も、豊洲へ仕入れに。
SNSで、けっこう辛口なコメントをしている同業者の方々が、誰も言わない事なのかもしれませんが、私的に、豊洲市場への仕入れは、コロナ的に、けっこう怖いです。
明らかに、マスクを着けていない人が多い。
確かに、体を動かすので、しんどいのは分かるけど、やっぱり怖い。
私の認識が間違っているのなら、申し訳ないですが、築地と違って、豊洲は、温度管理の為、密閉空間のはずです。
働いている方々は、築地のようなアウトドア感覚なのかな〜と思います。

怖いけど、来週も仕入れに行きます。
気を付けます。
出来る限り、短時間に、コンパクトに。

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2020年07月17日

ぜひ、料理屋の牛焼肉を!!&予約状況。

板長です。

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牛焼肉ごはん弁当 (税込2100円) 
http://www.kappo-nakazato-takuhai.com/shopdetail/000000000075/ct10/page1/order/

おかげ様で、予想以上のオーダー数です。(^_-)-☆
こだわりの自家製ダレを国内産牛切り落とし肉に合わせました!!
かなりのお値打ち商品です。

ぜひ、3689-2215 まで!!
宜しくお願い致します。

さて、コロナ禍の中ですが、世間では、23日から4連休〜
そのからみもあり、20日(月)、21日(火)、22日(水)と、お弁当のご予約が、「やや」混み合っています。
また、21日(火)は、土用の丑の日という事で、すでに、「鰻とお肉〜」のご予約も集中しています。

この3日間のご注文は、
03-3689-2215 まで、
お早目にお願い致します。

posted by staff at 19:23| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする