2020年09月14日

お弁当のご予約がガチ急増!!&出前館では「板長の全力うな牛」が大人気です〜(^o^)

板長です。

ここ何日か、凄いペースでお弁当のご予約が入っています。
明日以降、かなりタフな時間帯もありますので、可能な限りお早目にご注文頂けると有難いです。

また、出前館のオーダー的に、「板長の全力うな牛」の割合がプロパーに比べて、明らかに多いです。
0000000000772_RRY4QOV[1].jpg

今後、他のツールも導入予定ですので、また、色々、変化がありそうで楽しみです。

シルバーウイークも、喜んで毎日営業です。
やや混み合っている日もあります。
20日(日)のお昼間の個室は、お時間帯によっては、厳しいです。
詳しくは
03−3689−2215 まで、
宜しくお願い致します。
posted by staff at 20:55| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月13日

土日共に、3組様のご来店が有りました。(^o^)

板長です。

有難い事に、忙しい日々を送る事が出来ています。
もちろん、コロナ前のような料理屋の土日的な風景は、今は無理。
ですが、昨日今日と3組様ずつのご利用があり、また、日々、お弁当も。
無料配送の設定金額の見直しや、お値打ち商品の投入などもしましたが、前向きに今までの仕事の延長で、コロナ禍の中、どうにか対応しつつあります。
今後もアンテナを高くし、時代に対応したいと思います。

DSC_7185.JPG

秋のお宝焼き 揚げ稲穂 がり です。新作です。
コースの焼き物です。
現在は、鮑の酒蒸し、素揚げした茄子、出しに含ませた粟麩と木耳、出しで炒った榎茸が具で、玉味噌とチーズをのせて焼き上げています。

弊社で出来る最大限の感染予防をしていますので、是非、料理屋のコース料理を個室で御賞味頂ければ幸いです。
ご予約お待ちしております。
posted by staff at 19:28| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月31日

2か月連続で、デリバリー系は前年越え。

板長です。

コロナ禍の中ですが、お店的には、8月は毎日仕事が有り、有難い事に無休で終了。
先月に続き、個室でのご会食のお仕事は、やや少ない感じでしたが、デリバリー系は、7〜8年ぶりに、出前館に再チャレンジした事も含め、オーダー数も凄い件数で、売り上げも前年越え。
少しずつ、コロナ禍の中もしくはアフターコロナの
「なかざとの日常」
な仕事のリズムを掴みつつ、やはり、経営者として、どうゆう形であれ、
「ダイナミックに前年越え」
を目指し、日々、精進です。

今月もご利用ご来店ありがとうございました。
来月も宜しくお願い致します。
posted by staff at 18:31| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月23日

くるめし弁当限定「竹に雀」が、好評につき一旦休止。

板長です。

540x382_1_takenisuzume[1].jpg

期間限定でのお値打ち商品「竹に雀」が、予想以上スピードで売れてしまい、食材以外のあるパーツが欠品に。
あまりにも、期間限定過ぎるので、再販売をする事にしました。
が、しかし、
次回のご予約受付は、来月の1日以降になりそうです。

また、ブログします。
posted by staff at 18:22| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月22日

しばらくの間、デリバリーが中心になりそうです。

板長です。

久々のブログです。
おかげ様で、コロナ禍の中ですが、デリバリー系の仕事が、日々有り、忙しい毎日な感じです。
来月以降も、新たな展開を加えながら、日々、仕事です。

残念ながら、今の所、9月の個室のご予約は少ないです。
取り急ぎ、ぐるなびのページを少しいじりました。
https://r.gnavi.co.jp/p872600/

また、マメにブログします。(^_-)-☆
posted by staff at 19:24| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月11日

日々焼いていますが、勉強も〜(^_-)-☆

板長です。

何年かぶりに、鰻が中心の夏になり、コロナ禍の中、売り上げも立ち、大変有難く思っております。
その中で、自分も食べたい!!いや、勉強しなくては!!
という心境??になり、都心の老舗へ初訪問しました。

DSC_7109.JPG

DSC_7111.JPG

う巻きは、久々に食べましたが、なぜか、味わうより、20年以上前、2軒目の親方に怒鳴られながら、巻いていた自分を思い出し、何とも言えない感情が湧きました。
でも、そうゆう時間が、自分の人生にあったから、今がある。
ぶっちゃけ昭和的ですが、修業やしんどい時間帯があってこその「今」、そして、「未来への引き出し」だと思います。

さて、今週末、個室でのご会食及び鰻の出前も含めたお弁当の配達、ドシドシお受けできます。
03-3689-2215 まで、
宜しくお願い致します。
posted by staff at 20:05| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月08日

2日連続ビックオーダー有り!!( ^)o(^ )

板長です。

コロナ禍の中、しかも、真夏の8月ですが、2日連続でビックオーダー!!
ガチ有難いですし、もちろん、全力で、調理&配達にて、無事終了。

ご利用ありがとうございました。

日々、鰻のオーダーもあります。
また、出前館も始めましたが、今までの通常の仕事もあり、時間に追われながら、必死に仕事が出来る有難さを、マジで感じています。
どうにか乗りっ切って、令和3年を迎えたいと思います。

posted by staff at 20:05| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月06日

出前館に、再チャレンジします!!

板長です。

昨日から、出前館での販売を開始しました。
https://demae-can.com/shop/menu/3054712
早速、システムを理解しようと、夫婦で葛藤している間に、1件目のオーダーが!!
ガチで有難かったです。(^_-)-☆

10年近く前に、「うなぎ天ぷら出前専門まる福」というネット店舗を営業しましたが、残念ながら、ほとんど成果を出せず撤退。
今回は、割烹なかざとでの再チャレンジ。
内容は、「温かい鰻とお肉〜」シリーズに、さらに、サイドメニューを加えた構成です。
作る人間は一緒ですので、直接、お店にお電話頂いても対応します。

再チャレンジとは言え、出前館のシステムも、以前とは比べ物にならない水準になっていますので、現実的には、新たな挑戦です。
今後も新たな展開を加えつつ、コロナ禍の中、どうにか、泥臭いですが、生き延びます。( ^)o(^ )
posted by staff at 18:45| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月31日

デリバリー系は前年越えの7月。

板長です。

久々のブログです。
今月は、7〜8年ぶりに本格的に「鰻の出前」を始め、地元のご常連様から複数回のオーダーがあり、また、ネット注文もテコ入れした効果もあり、デリバリー系の売り上げは、令和元年の7月を超える事が出来ました
 個室でのご会食は、現状、コロナの兼ね合いで、ガツンとした売り上げが見込めない現状を受け止め、今の割烹なかざとが出来るスタイルで、踏ん張って営業し続けたいと思います。

今月もご利用ご来店ありがとうございました。

8月2日(火)、7日(金)のお弁当の配達が混み合っています。
お早目のご予約をオススメします。
では、来月も宜しくお願い致します。
posted by staff at 19:03| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月19日

コロナ後、初の4日連続で個室のお仕事が〜(^O^)。

板長です。

鰻の出前は、新聞の折り込みチラシの効果もあり、好調です。
また、少しずつですが、個室での御会食も増えてきました。
久々、4日連続で、個室での御会食があり、弊社で出来る最大限の感染予防をしながら、コロナ後の個室でのご会食を楽しんで頂きました。(^_-)-☆

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

IMG_20200719_180337.jpg

蒸し鮑の冷製 ジュレ掛け です。
1万円のおまかせコースの一皿。

IMG_20200719_190645.jpg

もちろん、鰻も〜
サーロインと合わせて〜

という事で、個室のご予約もお待ちしております。
03-3689-2215 です。

また、明後日、21日(火)の土用の丑の日は混み合っています。
出来る限り対応したいので、お早目のご予約でお願いします。
posted by staff at 21:55| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月18日

正直、朝の街「豊洲」が怖い。

板長です。

今朝も、豊洲へ仕入れに。
SNSで、けっこう辛口なコメントをしている同業者の方々が、誰も言わない事なのかもしれませんが、私的に、豊洲市場への仕入れは、コロナ的に、けっこう怖いです。
明らかに、マスクを着けていない人が多い。
確かに、体を動かすので、しんどいのは分かるけど、やっぱり怖い。
私の認識が間違っているのなら、申し訳ないですが、築地と違って、豊洲は、温度管理の為、密閉空間のはずです。
働いている方々は、築地のようなアウトドア感覚なのかな〜と思います。

怖いけど、来週も仕入れに行きます。
気を付けます。
出来る限り、短時間に、コンパクトに。

posted by staff at 21:45| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月17日

ぜひ、料理屋の牛焼肉を!!&予約状況。

板長です。

DSC_7005.JPG

牛焼肉ごはん弁当 (税込2100円) 
http://www.kappo-nakazato-takuhai.com/shopdetail/000000000075/ct10/page1/order/

おかげ様で、予想以上のオーダー数です。(^_-)-☆
こだわりの自家製ダレを国内産牛切り落とし肉に合わせました!!
かなりのお値打ち商品です。

ぜひ、3689-2215 まで!!
宜しくお願い致します。

さて、コロナ禍の中ですが、世間では、23日から4連休〜
そのからみもあり、20日(月)、21日(火)、22日(水)と、お弁当のご予約が、「やや」混み合っています。
また、21日(火)は、土用の丑の日という事で、すでに、「鰻とお肉〜」のご予約も集中しています。

この3日間のご注文は、
03-3689-2215 まで、
お早目にお願い致します。

posted by staff at 19:23| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月10日

コロナ前水準な3日間&新商品〜(^o^)

板長です。

水、木、金と、お弁当のご注文が多く、売り上げ的にも、コロナ前の感じで営業する事が出来ました。
また、地元のご常連様やリピーター様、さらに、今日の朝刊に「うなぎと~」の折込を入れ、早速、かなりの反響が!!
ガチで有難いです。

明日以降も、当日予約も出来る限り対応しますが、仕入れ、仕込みの都合がありますので、可能であれば、前日までにご注文願います。

0000000000762_XTMOXFn[1].jpg

豚角煮&鳥そぼろ弁当 (税込1600円) です。

角煮を仕込む為だけではなく、鮑や蛸の仕込みにも使うのですが、黒ちゃんのゴリ押しで、「超業務用圧力鍋」を購入〜。
もちろん、角煮もほろほろ仕上げです。(^_-)-☆

03-3689-2215
または
http://www.kappo-nakazato-takuhai.com/

ご注文お待ちしております。

posted by staff at 20:25| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年07月09日

久々に、映画館へ。

板長です。

HORIZON_0001_BURST20200708120306706_COVER.JPG

久々に映画館へ。
朝一発目の上映で、お客様的には、多分10人位。
ガチ、ソーシャルディスタンスな感じでした。
映画は、自分が子育て中という事もあり、かなり考えさせられる内容。
実話を元にという事で、さらに考えてしまいました。
日本で、自分自身の当たり前と思っている生活が出来ていない人もいるんだな〜と凄く感じました。

また、自分に置き換え、「親」とは?「子育て」とは?など、帰宅する車の中で、自問しつつな感じ。
ま〜、子育てもビジネスも、時代を感じながら、日々、精進。
自分的には、どちらも、てっぺん目指します!!( ^)o(^ )

現在、当店の個室のご利用は、同時刻に3組様までです。
ですので、11日(土)のお昼間のご予約は、後1組様で、受付終了になります。

ご理解ご了承をお願いします。




posted by staff at 19:14| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月30日

6月終了&新商品「牛焼肉ごはん弁当」〜(^o^)

板長です。

今月に入り、個室でのご会食も入るようになり、また、お弁当の件数的には、かなり回復してきました。
今日も、大口のご注文もあり、また、リピーターのお客様への配達もあり、月末という事で、社長??的な仕事もあり、超バタバタな一日で、6月終了。

今月もご利用ご来店ありがとうございました。

さて、7月からの新商品があります
明日のご予約は終了していますので、受注は、7月2日(木曜日)からです。

DSC_7005.JPG

牛焼肉ごはん弁当(税込2100円) です。

国内産牛切り落とし肉をたっぷり150g使い、自家製ダレで焼き上げた一品。
リピート間違いなしだと思います。
是非!!
http://www.kappo-nakazato-takuhai.com/shopbrand/ct10/
posted by staff at 19:54| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月25日

お弁当の受注を、前日の午後3時30分に変更しました。

板長です。

今週から、お弁当のご予約の締め切りを
前日の午前11時30分
   👇
前日の午後3時30分 に変更しました。
http://www.kappo-nakazato-takuhai.com/

早速、本日も、午後3時過ぎに、明日のオーダーをゲット!!
大口の宴会の需要は、やはりワクチンが出来、安心して以前の感じで、飲み会が出来るまで厳しいと思いますので、外売りでガツンと行こうと思います。(^_-)-☆

また、江戸川区及びその周辺限定の「温かい鰻とお肉のお弁当」シリーズは、基本的に、前日の午後6時締め切りになります。
出来る限り、こちらの商品は、当日もお受けしますので、宜しくお願い致します。
http://www.kappo-nakazato-takuhai.com/shopbrand/ct10/

近々、新たな展開もリリースします。
では。


posted by staff at 19:03| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月21日

「父の日」という事で。

板長です。

DSC_6896.JPG

先日、少し早めに家族から父の日のプレゼントを!!
ガチで有難いです。
感謝です。( ^)o(^ )
posted by staff at 19:31| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月14日

日曜日終了。

板長です。

先週、今週と2週連続、有難い事に、日曜日にまとまった仕事量がありました。
先週に続き、今日も、個室でのご会食、お弁当の配達、そして、近隣への出前http://www.kappo-nakazato-takuhai.com/shopbrand/ct10/

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

午前中の配達後、帰社すると、黒ちゃんが、「これから3名様です。」と。
普通の飲食店では、お客様を待つ仕事が当たり前ですが、7〜8年前に、100%事前予約のシステムに舵を切った弊社。
ここ何年も、個室でのご会食の当日予約をお受けしていませんでしたが、先日、出来る限り対応するようにしようと決めていました。
約30分後にご来店との事で、ややバタバタしましたが、黒ちゃんはじめ、スタッフが、的確に動いてくれたので、スムーズに対応出来ました。

今後も、「これからの日常」に対応しつつ、少し背伸びしながら、商売を頑張ろうと思います。
近々、新たな展開もリリースします。

また、修業時代からお世話になっております豊洲の仲卸さんの「石金」さんより、「太め?大きめ?」の鰻が、やや品薄との事です。
状況で、「うなぎ弁当」のみ、一時期お休みする可能性が有ります。
他の商品に対応する「うなぎ」は大丈夫との事です。
特上うなぎ弁当.JPG

上うなぎ弁当.JPG

今後も宜しくお願い致します。
posted by staff at 21:30| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月12日

「ほぼ日常」へ舵を切る。

板長です。

ここ7〜8年、100%前日までの事前予約にて営業してきました。
それが、割烹なかざとの「日常」でした。
結果的に、会社として「回って」いました。

が、しかし、今後は、その流れでの営業は無理だと感じています。
出来る限り、得意分野のみで戦いたいのですが、やや働き方、稼ぎ方を変えなくてはと考えています。
という事で、久々、「出前」的なジャンルも再開??しました。
今後、さらに動きを加速しようと思います。

新たな展開にもチャレンジしつつ、いつの日か、また個室が同時刻5組様満室&ビックオーダーも有り!!的な日が来た時、ハイブリッドな割烹なかざとになっていると思います!!(^_-)-☆

DSC_6879.JPG

次女の塾も、「密」を避けるために、1週間交代で、何と「ZOOM」!!
アンテナをガチ高くして、ビジネスもプライベートも、今と今後を読み切りましょう。( ^)o(^ )

posted by staff at 19:37| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月10日

久々。

板長です。

テイクアウトやデリバリーでの勉強??は、コロナ禍の中でも継続していましたが、イートイン??は久々〜。
先代の時分から取引のあるマグロ屋さんのグループのお店へ〜(^o^)

HORIZON_0001_BURST20200609181920424_COVER.JPG

という事で、勉強を超えて堪能〜Σ(・□・;)
かなり満足しつつ、店員さんに、「ウーバー」関連も聞いたりして、こちらも勉強。
有意義な時間でした。

さて、今週末、個室でのご会食及びお弁当配達、近隣への出前、全て対応出来ます。
また、16日(火)のお弁当の配達は、1日中混み合って来ました。
早めに締め切る可能性があります。

色々、宜しくお願い致します。

posted by staff at 18:26| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする