金曜日終了＆老舗の焼鳥丼〜( ^)o(^ )

板長です。

今日は、金曜日ですが、残念ながら、個室のお仕事は無し。
でも、お昼までに、お弁当5件。
若女将と黒ちゃんに、千葉方面と江戸川区内を回ってもらい、私は都心へ。
全て自社配達にて、無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

配達後、商談へ。
近々、お弁当3商品リリースです！！

という事で、
お弁当の調理後、河岸へ仕入れ、配達後、商談と、かなり濃い時間を過ごしたので、一人ですが、勉強がてら外食〜(*^。^*)
以前から気になっていて、BMしていた京橋の老舗の焼鳥屋さんでランチです！！



行列必死との事でしたが、幸運にも、待たずに入店。
カウンターでしたので、炭火での「焼き」も見る事が出来、さらに、勉強感が〜(*^^*)
とても美味しかったです。
お昼も、9本コースというのがある事が分かったので、近々、若女将と再訪します！！

では、また。

初節句のお祝いは、是非、当店で〜(^o^)

板長です。



まだ、満室の時間帯はございませんが、ゴールデンウイークの個室のご予約が増えてきました。
やはり、初節句のご予約が多いです。
当店は、赤ちゃんも含むお子様のお店です。
ご予約は、旅館やホテル感覚で、1部屋ずつのご予約になります。

ご予約は、お電話にてお受けしています。
03-3689-2215 です。

宜しくお願い致します。

ビックオーダーからの木曜日。

板長です。

朝一番の仕事は、
千葉市へビックオーダー！！

先日、お世話になっているコバックさんでの車検明けにて、絶好調に自分で配達
他に草加市、都心へ、合わせて3件。
お昼に大口の個室のご利用と、
かなり忙しい木曜日でした。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

今月後半、個室もケータリングもかなりご予約頂いています。
1件1件、しっかり、的確に、仕事します。

では、また。

鰻の「勉強」＆今後の鰻の状況。

板長です。

先日、テレビで、お得な「うな重」の放送があり、早速、若女将と言って来ました！！
午前11時開店で、限定10食との事。
10時45分頃に、お店に到着し、早速、行列へ。
何と10番目と11番目〜

淡い期待を抱きましたが、お店の方から、「限定は1食のみです。」との冷静なお言葉。
とりあえず、お店へin〜(*^。^*)



偶然ですが、当日、限定サービス用の鰻の入荷が無く、
肝吸いを付けて5616円の内容との事。
勉強ですので、ひとつずつ注文。


こちらが、3024円。


こちらが、5616円。

鰻のサイズは同じで、重箱が違うだけ。
マジでお得でした。

日本橋という場所のためか、あっさり系の鰻。
美味しかったです。
また、「限定」でお値打ち感を出す所、勉強になりました。
現在、完全事前予約制の「割烹なかざと」。
今後の展開のヒントになりそうです。

さて、毎年、この時期、シラスウナギの漁獲高が気になる板長こと中里福一（46歳）。
今年は、マジでピンチです〜（泣）
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO25757510W8A110C1QM8000/

来週から、鰻の仕入れ値アップとの連絡が入りました。
正直、修行時代を含め1月に値上げは初。
例年、土用の丑の日に向けて、年によりますが、春先位からじわじわとな感じでした。

今年は、とうとう、一時期、品切れの可能性あり。
また、仕入れ値が、ダイナミックの高騰した場合、割烹なかざと史上、初の「うなぎ系商品の一時販売休止」の可能性が出てきました。

また、ブログにて情報をお知らせします。

20日（土）及び21日（日）のご新規のお仕事は厳しい状況です。
ご理解ご了承をお願いします。

では、また。

バースデーパーティー？？〜2人まとめて〜(^-^)

板長です。

4人家族の我が家。
そのうち2人が、11月生まれという事もあり、先日、都心のお寿司屋さんで、バースデーパーティー？？


大将と女将さんの心温まるおもてなしに、非常に楽しいお祝いの席になりました。








夫婦と長女は、おまかせで、つまみから握りへ。
次女は、鉄火巻き×２、かんぴょう巻き、穴子握り、かんぴょう巻き少々（笑）という豪華？？な流れで〜

是非、再訪しようと思います。
ご参考に〜
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13046908/

では、また。

本日、若女将の誕生日〜(*^。^*)

板長です。



若女将の誕生日でした。
嵐になる事もなく、無事終了。（笑）
なぜか、プレートは、次女と連名〜(^-^)
取りあえず、ご報告です。

では、また。

ケータリング5件。

板長です。

今日は、ケータリングな一日。
合計5件のケータリング、すべてお昼間、すべて都心へ。
配達は、夫婦で手分けして、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。



季節の炊込み御飯も入っている「桃山」も、今月から「きのこ御飯」に変わりました。
詳しくは☟
https://www.kurumesi-bentou.com/kappo_nakazato/menu/momoyama_autumn/

9月に入り、個室もケータリングもご予約数が増えています。
ご予定のある方は、お早目のご予約をおススメします。
御予約は、お電話にてお受けしています。

03-3689-2215 　です。

宜しくお願い致します。

では。

ゴールデンウイーク最終日。

板長です。

今日は、個室2組様、ケータリング3件。
良いご予算のお仕事があり、その兼ね合いもあり、配達は若女将にお願いして、調理に専念。
無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

本日の一皿〜


国産牛ほほ肉の和風赤ワイン煮込み
バルサミコ酢風味の餡をかけて

では、また。

日曜日終了。

板長です。

今日は、個室2組様、ケータリング7件。
配達時間が、微妙にバラバラでしたが、スタッフに時間差で出勤してもらい、
結果、比較的、スムーズに進行した感じで、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

あと1週間で、4月終了。
早くも今年の3分の1を消化？？
暖かくというか、暑くなるにつれて、少しずつ「うなぎ」のオーダーも増えてきました。
「おせち」も頭の片隅に入れていく時間帯か？？

生きていくうえで、もしくは、経営者としての、久々の「まさか」という「坂」がありました。
ま〜、新たなスタッフも複数加わりましたので、前向きにビジネス頑張ります。

では、また。

ケータリング7件＆昨日の晩御飯。

板長です。

今日は、昼夜で、7件のケータリング。
有難い事に、何度もご利用頂いているお客様が複数。

本日もご利用ありがとうございました。

昨夜の晩御飯。


「春キャベツとしらすのスパゲッティー」
自分が食べたいので、この時期、毎年、自宅で作ります。
まずまず、美味しいと思いましたが、今回、アンチョビを叩いて、隠し味的に入れてみましたが、隠しすぎて、イマイチ分からずでした〜。（汗）
まだまだ、勉強です！！

では、また。

まもなく卒園。

板長です。

ブログを毎日更新する事を日課？？にしているにもかかわらず、約一週間ぶりの更新です。
おかげ様で、3月に入っても、日々、仕事があります。
今後、ケータリングでお受け出来ない時間帯もありますので、直接、お電話にてご確認下さい。
03-3689-2215　です。
宜しくお願い致します。

さて、まもなく次女が保育園を卒園します。
0歳児からお世話になり、大変良くして頂き、園の皆様には、本当に感謝しています。
特に、ここ最近は、保育園に入る事が出来ず、大変な思いをしている方が多いなか、私たち親子は、本当にラッキーでした。
今、お世話になっている園は、次女が生まれた年に開園した新しい園でした。
まだ、認知度が低いのかと思かな〜と勝手に夫婦で思い、もしかしたら、応募する人が少ないのでは？と夫婦で勝手に思い込み、まさに、ダメ元での応募でした。
が、しかし、幸運に恵まれ、入園出来ました。

そして、あっという間に卒園です。
先日、園のお別れ会があり、次女は泣いたそうです。
そうゆう感情も芽生え始めました。
近々、お別れ遠足です。
残念ながら、同じ小学校に、一緒にいく園児はいません。
少しでも、多く思い出を作ってもらいたいです。



赤ちゃんの頃の次女。
今は、スクイーズというおもちゃにハマっています。（笑）
長女と同様に、次女にも、出来る限り良い教育環境を整えたいと思います。
そのためには、まず、安定した会社経営。（汗）
ま〜、頑張ります。(#^.^#)

では、また。

秋分の日終了。

板長です。

今日は、個室1組様、ケータリング4件。
マジ豪雨で、タフな道のりでしたが、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。


飛び飛びですが、12月までご予約が入ってきました。
色々、対応しますので、ご利用宜しくお願いします。

では。

新たな展開へ。

板長です。

今日は、ケータリングな木曜日。
区内も含め4件、120食オーバー！！
けっこうタフな朝でした〜(*^^*)
そして、お昼過ぎに、都心で商談。
今月末には、新たな展開が始まる予定です。
詳しくは後日ブログします。

さて、事実として、ベジタリアンのお客様へのご注文が増えています。


一月ほど前から、「ベジタリアン弁当プレミアム（税込2700円）」のご注文が増えました。
詳しくは👇
http://www.kurumesi-bentou.com/kappo_nakazato/menu/vege_premium/
今後、黒ちゃんと相談して、ベジタリアン向けの商品を開発しようと思います。
こちらも後日ブログします。(#^^#)

では、また。

自宅で糠漬け初めて1年。

板長です。



昨年の夏に、自宅で糠漬けを始めました。
http://kappo-nakazato.seesaa.net/article/424145769.html

結果的に、糠床をダメにしないように、けっこう面倒見ています。（笑）
色的にはイマイチですが、茄子も美味しいです。
今回、トマトを初めて漬けてみました。
けっこう楽しくチャレンジして、家族で食べています。

腸内環境にも良いとの事なので、糠漬け食べてコンディショニングと思います。(#^^#)

では、また。

お弁当のネット販売が4年目に突入〜(*^^*)。

板長です。



くるめし弁当での初オーダーから、丸3年。
今日から4年目に突入です。
しかしながら、今週、今日しかお休みが取れず、本日、休業日。
実質、明日から4年目のシーズンがスタートします。
今後もご利用お待ちしています！！

さて、今、ケータリングの新たなアイデアがあります。
今年中に動けたらと思っています。
まとまり次第、ブログします。

お盆の時期を避けてでしょうか、9月のご予約が増えてきました。
ご検討宜しくお願いします。

では、また。

河岸からスタート。

板長です。



河岸の仕入れから、1日がスタート。
年々、この時期、朝から、いや、朝だけでぐったり。
梅雨明けから、半月位は、河岸に行くだけで疲れます。
豊洲に移ると、冷房完備との事。
来年からは快適なのか？？？
ま〜、色々、考えても始まってみないと分からないので、少しずつ慣れようと思います。

さて、今週末も、「うなぎ」の出番が多そうです。(#^^#)
では、また。

ビックな宴会がありました！！

板長です。

いや〜、忙しかった。
久々、和室2間ぶち抜きの大宴会！！
マジでタフだった。


今日は、早めに大口の宴会のご予約を頂いたので、ケータリングは2件のみで早めに受注ストップし、宴会に集中しました。

結果、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

今日は、かなり、「うなぎ」焼きました。
これから、連日、鰻な予感です。
季節限定コースを考案中です。

では、また。

最近、日曜日のネット経由でのケータリングのオーダーが増えました。

板長です。

今日は、個室2組様、ケータリング4件。
全てお昼間のお仕事。
やや早朝、仕込みの追われましたが、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

さて、昨年まで、日曜日のケータリングといえば、区内が中心でした。
が、しかし、
今年に入り、ネット経由で、色々なエリアへのケータリングが増えました。
確実にです。
理由としては、
・日曜日お休みのお店が多い。（消去法で）
・当店が、お弁当としては、高額な商品もけっこうある。
　（一般ユーザーが多いです。特にお祝い事）
・そもそも、お弁当をポータルサイトで注文するのが、かなり当たり前になった？
ま〜、そんな感じですが、
これからは、日曜日のリピーターのお客様を増やしたいです。

15日（水）、休業日になります。
ご理解ご了承をお願いします。

では。

前半強調型の日曜日でした。

板長です。

今日は、ケータリング4件、個室2組様、さらに夕方うな重の出前。
ケータリングは、ビックオーダーはありませんでしたが、50食前後のオーダーが3件とお弁当としては高額な商品1件で、全て別方向で、朝早めが多く、緊張の朝でした。
もちろん、盛り込みスタッフや配送の手配など万全を期した朝でしたので、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

うな重の出前に関しては、当日でも出来る限りお受けします。
余裕を持ってのオーダーでお願いします。

では。

今週末の予約状況

板長です。

今週末は、個室もケータリングも、今現在、ガツンとお受けできます。
お気軽に☎にてお問い合わせ下さい。
03-3689-2215　です。
宜しくお願いします。



最近読んだ一冊です。
なるほど〜って思いました。

では。