築地場外から豊洲へ。

板長です。

仕入れ試行錯誤中です。
今朝は、築地場外で、以前から、野菜を購入している八百屋さんに寄ってから、豊洲へ。




道は、順調で、仕入れも順調だったのですが、思わぬロスタイムがあり、その後、江戸川区内の食材卸店にも仕入れ。
結局、お店を出てから、3時間以上掛かってしまい、けっこうぐったり。
年間を通しての事ですので、体調を崩さぬように、色々、考えないといけない局面です。

ま〜、暫くは、こんな感じになりそうですが、、、（笑）

さて、11月3日、4日と混みあっています。
個室でのご会食及びお弁当の配達のご新規のご予約は厳しい状況です。
ご理解ご了承をお願いします。

では、また。

豊洲へ。

板長です。



豊洲開場から1週間。
今日は、ビビりながら、ガチ仕入れ。
築地の時より、1時間早く船堀を出発。
それでも、駐車場には、何とかインな感じ。
その後、築地場外市場も回り、すでに、ヘロヘロ。
豊洲で上手くカバーしないと、凄く時間が掛かります。
11月中には、サクッと仕入れできるようにして、年末年始に備えようと思います。

土曜日終了。

板長です。

いや〜忙しかった。
かなりタフな朝だった。
マジで、量が多くて調理が進まなかった。

今日は、個室3組様、ケータリング7件。
久々、午前中250食オーバーのお弁当の製造でしたが、盛り込みスタッフの頑張りで、結果的にはスムーズに無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

明日も忙しい一日になりそうです。

では、また。

木曜日終了。

板長です。

今日は、個室のご会食1組様、お弁当の配達6件。
すべてお昼間のお仕事。
早朝、ややバタバタしましたが、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

有難い事に、早くも忘年会のご予約お問い合わせが増えてきました。
例年、どうしても特定の日に集中します。
日時がお決まりにでしたら、お部屋だけ、ご予約頂く事をおススメします。

では、また。

講習会＆孤独のグルメ的なランチ。

板長です。

下っ端の集金係（笑）から、急？？に、料飲組合の組合長になり、結果、必要に迫られ講習会に。


色々、勉強になりました。
復習的になりますが、ノロウイルスの話も。
自分なりに思う事は、ノロウイルスに関しては、私も含め調理従事者は気を付けることはもちろんですが、日本全体で、予防意識を持たなければ、感染を防ぐ事が出来ないという事。
食中毒と断定されれば、お店の責任です。
納品業者が感染源ではないかと、疑う事例もあるそうです。
何はともあれ、日々の手洗いだと思います。

さて、折角なので、お昼休みは、ずっと食べに行きたかったお店へ〜(^o^)


以前、孤独のグルメに出ていた中華料理店です。
890円とリーズナブルな価格ですが、メインは美味しかったですし、ライス、スープ、サラダバーは食べ放題。
色々、勉強になりました。
「違った」意味でも（笑）。

では、また。

日曜日終了。

板長です。

今日は、個室での御会食４組様、大口のケータリング１件。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

成城の同級生にご利用して頂きました。
ご家族の大切な御祝い事の席で。
早めに御予約頂き、また、炎天下の中のご来店。
本当に感謝です。
今日のような日は、お店をやっていて良かったな〜と思います。
また、このような日が来るように、日々、頑張ります。

では、また。

金曜日終了。

板長です。

今日は、金曜日ですが残念ながら個室のご予約は無し。
ですが、お弁当は、かなりの量を作成しました。
昼夜で、6件のケータリング。
夫婦で手分けして自社配達にて無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

私的には、今日、かなり走りました。
ランキングではなく配達ですが、、、（笑）

では、また。

日曜日終了。

板長です。

今日は、個室５組様、ケータリングが３件。
重なる時間帯は、バタバタでしたが、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

次の３連休、個室での御会食もお弁当の配達も、どちらもお受けできます。

宜しくお願い致します。

では、また。

日曜日終了＆予約状況。

板長です。

今日は、ネット限定の別ブランド「至福庵」のビックオーダーも含め、お弁当の配達多数。
個室でのご会食もあり、午前中の早い時間バタバタ。
配達エリアが都内で、広範囲だったので、首都高も使い、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

至福庵のページです。
https://www.kurumesi-bentou.com/shifukuan/

次の週末、7日（土）及び8日（日）は、時間帯により混み合っています。
お早目のご予約をおススメします。

では、また。

昨日。

板長です。

珍しく、朝にブログします。

昨日は、ご新規のお客様のスーパービックオーダーがあり、また、有難い事に、都心への直接オーダーも。
また、個室でのランチミーティングもあり、日中は、バタバタ感満載でした。
さらに、夜、ザギンへ配達。
有難い事に、リピーターのお客様。

ガッツリ働く事が出来ました。
ご利用ご来店ありがとうございました。

この頃、「あじさい」のご利用が多いです。

やはり「揚げ物」抜きのお弁当は、女性が多いシチュエーションでは、人気「大」です。
今後も、売れ続けてくれる事を祈るばかりです。(^o^)

さて、昨日は回収案件で、船堀に帰るまでのない感じでしたので、所用をすまし、お昼ご飯。
以前、テレビで見た、ミートソース専門店へ〜

凄いボリュームで、安い、早いでした。
何となく、成城の学食を思い出しました〜(^o^)
次回は、色々なトッピングにチャレンジしようと思います。

さらに、帰宅後、
長女の誕生日でしたので、
こじつけで、夫婦で、スパークリングワインを！！
もちろん、試飲を兼ねて〜（笑）

オンリストを検討します！！

クライマックスにケーキ〜

ろうそくの火を消すのを、妹にゆずる大人対応な姉。
違った意味で、感動です。

それにしても、あっという間の15年。
昨日というのは、大袈裟ですが、
若女将が、一晩頑張り長女を出産。
それを見届け、築地に仕入れにいったのが、つい最近な感じです。
ふと帰宅中に、そんな思いになりました。

東京オリンピック後、
長女の大学受験、次女の中学受験と続きます。
夫婦で、知恵をだし、安定した経営にしないとな〜思います。
家族経営に毛の生えて程度の零細企業、まずは、夫婦円満からですね〜（笑）

では、また。

日曜日終了。

板長です。

今日は、全てお昼間のご予約。
個室は3組様、お弁当の配達は、出張を含め4件。
ドピークの時間帯は、当然ですが、バタバタ。
もちろん、チームワークにてカバーし、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

今度の10日（日曜日）も、既に混み合っています。
個室でのご会食もお弁当のご注文もお早目が助かります。
宜しくお願い致します。

では、また。

今月もありがとうございました。

板長です。

あっという間に5月終了。
忙しい1か月でした。

今月もご利用ご来店ありがとうございました。

色々、ブログしたいと思いましたが、書けずに残念。
来月は、マメに更新します。(*^。^*)

では、また。

土曜日終了。

板長です。

今日は、ご常連様のビックオーダーでスタート。
合計4件200食オーバー！！
タフな朝でした。

個室も、ご常連様のご利用。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

残念ながら、土曜日ですが、夜の仕事は無し。
ま〜、働き方改革という意味合いもあり、お店的には早めに閉めました。
個人的には、もうひと仕事です。(*^^*)

では、また。

ベルギーワッフルで、修行時代や叔父の事を思い出す。

板長です。

今日は、ケータリングな一日。
昼夜で7件のケータリング。
納品場所の兼ね合いもあり、配送業者にも依頼し、無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

さて、有難い事に、仕事が切れず、私まで休みが回りません。
今日は、午後だけ半休をもらい、新宿へ。
何となく、次女とプチデート？？〜( ^)o(^ )
悲願だった？？夏用ジャケットをイージーオーダーで仕立ててもらい、出来上がりが楽しみです。

という事で、
所用を済ませ、帰路、
次女が、「あ〜、いい匂い〜」
と言うので、見てみると、
ベルギーワッフルのお店が〜(*^^*)

「食べる？」と聞くと、
「うん」と返事。
購入です。





銀座での修行時代、修行先の近くにオープンしたベルギーワッフルのお店の凄い行列。
ぶっちゃけ、やや勢いの無くなっていた修行先の事を考えると、自分なりに、時代の変化を感じました。
また、私たちの仲人をしてもらい、以前、洋菓子工場を経営したいた、今は亡き叔父が、ほぼ同時期、
「福一、ベルギーワッフルは凄い、必ず、当たる」と言っていた事を思い出しました。
20年位前の事ですが、そのような事を思い出しながら購入。
そんな春の一時でした。

今度の3連休、個室でのご会食及びお弁当の配達、どちらもお受け出来ます。
ご予約お待ちしております。

では、また。

本日、結婚記念日、18年目のシーズンへ。

板長です。

本日は、私達夫婦の結婚記念日。
有難い事に、今年の3月は忙しく、お祝いの外食どころではない状況。
ですので、先日、とりあえず、ケーキだけでも、、、、(^-^)



という事で、
新たな気持ちで、また一年頑張ります。

では、また。

日曜日終了、そして、3.11。

板長です。

今日は、個室4組様、ケータリング4件。
やはり同時刻に4組様は、けっこうタフ。
でも、2日連続忙しかったので、心地良い疲労感です。（笑）

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

さて、7年前の3月11日。
あの日から、本当に大変でした。
実際の揺れ、そして、テレビからの信じられない「事実」。
忘れることは出来ませんし、忘れてはいけない事です。

今、「心地良い疲労感」があるという事は、「生きている」からです。
まさかの天災で、お亡くなりになられた方の事を思うと、特に今日は、命の大切さ、生きることの大切さを感じています。

正直、天災とは言え、7年前、かなり経営が厳しくなりました。
色々な方のご利用、ご指導で、かなり持ち直し、今後の展開も考える事が出来るようになりました。
また、来年、この日を、「前向き」になれるよう、一年、頑張ろうと思います。

では、また。

ケータリング10件。

板長です。



今日は、ケータリングな一日。
昼夜合わせて10件、全て仕事納めのお使い向きでした。
かなりタフな一日でしたが、無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

1月のご予約増えてきました。
お早目のご予約をおススメします。

では、また。

ケータリング5件。

板長です。

今日は、金曜日ですが、残念ながら、個室のお仕事は無し。
お昼間に、ケータリング5件。
配達は、夫婦で手分けして無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

忘年会及び新年会のご予約が増えて気ました。
お早目のご予約をおススメします。

では、また。

タフな一日でした。

板長です。



食文化の祭典2日目は、天気にも恵まれ、多くのお客様に購入して頂きました。
当たり前ですが、急に、忌中払いのお仕事が入り、やや早めに、食文化の祭典の会場からお店に戻りました。
そして、コース料理の調理後、港区へお弁当の配達。

マジで濃い一日でした。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

明日は、朝の仕込みは、黒ちゃんにやってもらい、河岸への仕入れからスタートです。(^-^)

では、また。

日曜日終了。

板長です。

いや〜、忙しかった。

日曜日らしく個室5組様、ケータリング4件。
スタッフの晩張りで、かなりスムーズに。
結果、タフな一日を乗り切れました。
そして、多くのお仕事を頂き、本当に有難いです。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

今後、早朝から仕事の日が、かなりあります。
閉店時間を繰り上げている日もあります。
お気軽に☎にてお問い合わせ下さい。
03-3689-2215　です。

宜しくお願い致します。

では、また。