あっという間の2年でした。

板長です。

本日で、6月終了。
日によって、売り上げに波がありましたが、連日、仕事があり、通常の仕事に平行して、日本橋のコレド室町内「わくわく広場」への出品もし、お陰様で、忙しい日々でした。

今月もご利用ありがとうございました。

さて、店舗営業を休止して、本日で丸2年。
振り返るとあっという間な感じの２年でした。

日々の仕事に全力で向き合いながら、弁当工房への移動とカスタマイズ、安定した経営の為の資金面の強化、そして、パーティーオードブルやマルシェへの出品など、新たなチャレンジもあり、結果、あっという間の２年間でした。

今後も、暫くは、デリバリー系に特化した営業になります。
そして、どのようなスタイルになるかは、まだまだ、形になっていませんが、店舗営業をする日を、一つの目標にしていこうと思います。

まずは、来月以降も、ご利用宜しくお願い致します。
(*^▽^*)




では、また。

予約状況（7月１日〜５日）。

板長です。

早くも７月に入りますね〜。
来週、７月１日（月）〜５日（金）の５日間は、既に、ご予約が多く、タフな５日間になりそうです。
早めに、web予約を締め切る可能性があります。
お早目のご予約をおススメします。


https://www.kappo-nakazato-takuhai.com/
又は
03-3689-2215　まで、
宜しくお願い致します。



炊き込み御飯折　【夏】穴子　税込2160円

8月末までの季節限定商品です！！
ご予約お待ちしています。
( ^)o(^ )

無添加な中華＆春巻。

板長です。

先日、無添加をウリにしている中華料理店へ。
名物の春巻きを含め、お通しからデザートまで、「あっさりした」コース料理を堪能〜(^.^)



春巻に関しては、初めて「食べ方」の指定⁇があり、その通りで。
美味しかった。

あっさりした中華を、ゆっくりコースで、シェフのおまかせで食べたい時、再訪しようと思います。

では、また。

今月も、100キロ走れました。

板長です。



気候的に、けっこうキツクなってきました。
ま〜、来月も刻んでいきます。（笑）

老後。

板長です。

少しずつ「老後」を考え始めました。
ただ、先代が、ガチ飲みすぎで、56歳2か月で、あの世に逝ってしまったので、「身近な老後」は、ボンヤリ感があります。

でも、自分自身、気が付けば⁇、52歳　初老　（汗）
ここ1年位で、ダイナミックに老眼が進み、「受け入れないと。」と思いつつ、「老化」は、悲しい現実になっています。

ですが、今の所、持病はありますが、体力的には、問題無し。
ハンマーを投げていた頃の「昭和的な」トレーニングの後遺症も無し。（笑）

まずは、自分と相談しながら、生活していこうと思います。



良い映画でした。
そして、映画を見た後、自分に置き換え、今後の人生、生きていれば必ず来る「老後」を、真剣に考え、今日は、このようなブログにしてみました。(^0_0^)

では、また。

そして、父の日（2024）

板長です。







(*^▽^*)〜

では、また。

「お刺身とメロン」。

板長です。

本日、世間一般では、父の日。

くるめし弁当さんとのお取引の前だと思うので、もう15年位前の話。

「パパの仕事は何？」と娘に聞いたら
「お刺身とメロン」と言っていました。

私たち夫婦の仕事が終わるまで、カウンターの片隅に座り、待っていたので、そう思ったんだと思います。
確かに、刺身を引くのと、デザート盛り合わせのメロンのカットは、私の仕事でした。



先日、金融機関系の異業種交流会の懇親会で、メロンを食べながら、ふと、思い出しました。
( ^)o(^ )

では、また。

この頃、焼肉もコースで。

板長です。

基本、ネットで、予約してから行くからかも知れませんが、この頃、焼肉屋さんに行く時も、コースで食べる事がほとんどになりました。
ま〜、野菜も食べれるし、足りなければ、後から頼めるし、そんな感じです。（笑）



先日、都心のシャレオツな焼肉屋さんのコースの一品
一口ビーフカツサンド〜
　
箸休め的な感じでしたが、美味しかった。
このような料理が入ると、「素敵」です!!
( ^)o(^ )

では、また。

夏の炊き込み御飯がリニューアルしました!!

板長です。



炊き込み御飯折　【夏】　穴子　　税込2160円　です。

一昨年までは、夏の炊き込み御飯は、「とうもろこし」でした。
昨年はお休みし、今年から、「穴子」にリニューアル〜(^.^)
大き目の「炙り煮穴子」のトッピング？？有り。

ご予約は
https://www.kappo-nakazato-takuhai.com/
　　又は
03-3689-2215　まで、

宜しくお願い致します。

「身近な問題かも」です。

板長です。

今月の1冊目。


2008年の北京五輪の頃、〇風の発作が〜（泣）
2度目が1か月後位にあり、なぜか、ネットで探せた専門医の所へ。
そのまま、現在まで通院しています。

そのクリニックは、〇風と透析がメインです。
フロアは違うのですが、患者さん、見ます。

ガチ、きつそうです。
他人事ではありません。

以前、料飲組合のお知り合いも、透析になり、結果、廃業。
ご近所の方も、「腎臓の具合が、、、」など、かなり身近です。

自分自身も
「もし透析になったら？？」
と思う事があります。

もちろん、
犯罪になる事はダメです。

でも、
体調は、本人しか分からない事。

もし、移植して、普通の生活が出来るのなら？

その環境を、一日も早く、日本で。

法整備と、雰囲気を作るべきです。

では、また。

とりあえず50キロ突破。

板長です。



月間100キロの折り返し。
いつも通りの前半強調で。（笑）

では、また。

春夏秋冬【夏】。

板長です。

新商品です!!



春夏秋冬【夏】　税込4860円　です。

鰻、鮑、鱧、そして、鮎など、夏の食材をふんだんに盛り込みました。
炊き込み御飯は、穴子です。

なかざとのお弁当で、夏を感じて下さい!!

https://www.kappo-nakazato-takuhai.com/
　　　又は
03-3689-2215 まで、
宜しくお願い致します。

13日（木）14日（金）及び15日（土）
お弁当の受注が集中しています。

お早目のご予約をおススメします。

では、また。

あっという間に12年。

板長です。

以前、見習いを雇っていました。
ある流れで、彼のお母さんから
「息子をお願いします。」と言われ、自分なりに責任感を感じ、大根の桂剥きからというか、箸の持ち方から教えました。
結果、魚を捌いたり、天ぷらを揚げたり、さらに、何とか、鰻も裂けるようになりました。

でも、雇用を継続出来ませんでした。
ひとえに私の社長としての力量不足でした。

板前として、技術的な指導が出来ても、今思えば、雇用の継続が出来ない現状があったと思います。
その頃は、事実として、社長より板前としての意識が強かった。
売り上げと利益は、後からついてくるという根拠の無い感覚が強かった。

でも、現在は、幸運にも、アドバイス頂ける経営者仲間や士業の方が存在し、また、自分自身も、考え方を変え、経営者よりに、シフトした感があります。

もちろんん、調理は、ガチ真剣です。
でも、「まかせる事はまかせ」です。
責任は、私がとるというスタンス100％で、今は、経営しています。

前期、令和5年度は、100％デリバリー系に特化した営業での第二創業的な1年でした。
データも取れたので、今期、令和6年度は、身の丈より少し上のチャレンジをしていきたい、そのための営業展開や雇用も考える必要があります。
昨年末から、パーティーオードブル、マルシェへの出品、そして、新たなご提案も頂いています。

日々の仕事をこなしながら、5年後、10年後、次のレベルのステージに向けて、「考えながら」です!!



12年位前の板長こと中里福一〜( ^)o(^ )

では、また。

とりあえず4日連続でジョギング。

板長です。



6月は、4日連続６キロのジョギングでスタート。
もちろん、仕事の合間に。（笑）

では、また。

新商品 「松」と「竹」。

板長です。

板長のランチBOXシリーズの新商品をリリースしました!!



板長のランチBOX（松）　税込　1620円



板長のランチBOX（竹）　税込　1350円

煮物の内容は一緒で、魚など、他の食材が変わります。
会議用におススメです。

ご予約は
https://www.kappo-nakazato-takuhai.com/
又は
03-3689-2215

まで、宜しくお願い致します。


6日（木）及び7日（金）のお弁当の受注が集中しています。
お早目のご予約をおススメします。

では、また。

「映画」と「すき焼き」。

板長です。

1か月ほど前、渋谷にて。



気になった映画を観ましたが、ラストに、一捻り欲しかった。
やや残念。






ユーチューブで見て、気になった「すき焼き屋」さんへ。
同業者なので、味に関しては、コメントしません。
でも、自分的には、割高かな〜と思いました。
食べる速さは、吉野家とかすき屋で、支払いは、ビール飲んで、肉１枚追加で、約１０倍。
インバウンド強調ビジネスとしては、勉強になりました。

ま〜、たまには、違う切り口のブログです。

では、また。

6月も宜しくお願いします。(^^♪

板長です。



５月は、初めてGWに3連休を取り、ガチ昭和から、やや令和な感じ？？に近ずく努力をしてみました。（笑）
後半になるにつれて、仕事量が急増し、また、パーティーオードブルの仕事も含め、夕方の配達が連日有り、結果、日々稼働な感じの5月でした。

５月も多くのお客様にご利用頂きました。
今月も宜しくお願い致します。

では、また。