2022年06月30日

トリプルビックオーダー&個室1組様で6月フィッシュ!!

板長です。

創業昭和28年の割烹なかざと史上、多分、初となる1日3件のビックオーダーがありました。
奇跡的??に納品時間がずれていたので、無事終了。
また、夕方には、御常連様の個室のご利用があり、明らかに前年越えの6月でフィッシュ!!

今月もご利用ご来店ありがとうございました。

お花.JPG

ご近所の御常連様で、自分が子供の頃からお世話になっているご夫妻から、お花のプレゼントを頂きました。
来月からの業態変更を必ず成功させなくてはと、改めて決意した1日にもなりました。
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2022年06月29日

安定の月間100キロ越え〜(^.^)

板長です。

r4,6多分ファイナル.png

まさかの梅雨明けがあった6月。
今月も、毎月の事ですが、月間100キロ突破しました。
仕事の合間に走っているのですが、中2日開く事もあり、たまに、10キロランのチャレンジもしています。(笑)
7月、8月と多分、いや絶対厳しい暑さだと思いますが、ま〜、頑張ります。( ^)o(^ )
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2022年06月28日

今月末で個室の営業休止、一旦、宅配事業に集中。

板長です。

タイトル通り、今月末で、個室の営業を無期限休止し、来月からは、宅配事業に、まずは集中します。
色々、進んでいる事もありますが、まだブログできるレベルまできていません。
今後、少しづつブログしようと思います。

まずは、この1年位、コロナ前に比べて、力を注いだ宅配事業を、今以上、軌道に乗せるため、日々、頑張ろうと思います。
今後もご指導ご利用、宜しくお願い致します。
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2022年06月26日

タフな日曜日でした。

板長です。

2日連続、ご常連様へのビックオーダーを含め、複数件のお弁当の配達。
かなりガチでタフな時間帯がありましたが、原則として、自社で配達している強みを活かし、道路状況で配達先をチェンジし、無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

基本的に、1月1日〜3日以外は無休にしていますが、諸事情により、8月に何日かお休みします。
また、ブログします。
ご理解ご了承をお願いします。
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2022年06月25日

本日ビックオーダーがありました!!

板長です。

盛り込み.JPG

今日は、個室1組様、お弁当は、ビックオーダーを含め複数件。
全てお昼間のお仕事で、タフな時間帯もありましたが、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

7月1日(金)のお昼間のお弁当の受注が集中しています。
お早目のご予約をおススメします。

では、また。
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2022年06月24日

金曜日終了。

板長です。

夕方、御常連様の個室のご利用2組様、昼夜合わせてお弁当の配達11件。
さらに、異業種交流会の役員会と営業外の打ち合わせもあり、ガチでタフな金曜日でした。
もちろん、豊洲の仕入れもマジで頑張りました〜。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

博多.JPG
有難くご馳走になりました。(^O^)

さて、明日以降、29日(水)まで、くるめし弁当のweb受注は終了しました。
ご理解ご了承をお願い致します。
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2022年06月22日

ワンオペの店にハマっています!!

板長です。

お弁当の製造、配達を中心に、忙しい日々を送っています!!

ワンオペ中華.JPG
あるお店にて〜(^-^)

毎月購入し、勉強している専門料理。
2月号の特集を見て、実際、訪問し実食??しています!!

ワンオペ.jpg

偶然か幸運か、船堀からアクセスが良いお店が多く、この特集に出ているお店、何と4件訪問しました。(^.^)
全てのお店、勉強になりました。
勉強での外食は、「投資」ですから、ブログで書く事は出来ませんが、色々、ヒントがありました。
今後のビジネスに活きると思います!!

一般的に、飲食業で、「ワンオペ」というフレーズは、ややネガティブかと思います。
でも、利幅の少ない飲食業では、「ワンオペ」も一つの手段で、凄く有効だと思います。

自分より「若い」オーナーシェフの方が、料理以外でも、色々、知恵を絞り出して、経営されている姿を見ると、ガチで刺激をもらいます。
そして、20年以上前、自分が20代の頃、良く勉強に行かせて頂いた、足立区五反野にあった「食酒 五十嵐」の五十嵐さんを思い出します。
チャンスを作り、関西の今のお店に勉強に行きたいです。(^.^)

では、また

posted by staff at 19:16 | TrackBack(0) | 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年06月17日

久々、料理屋らしい金曜日の夜。

板長です。

久々、夜遅いブログの更新です。
今日は、お昼間に複数件のお弁当の配達。
そして、夜、久々、同時刻に、3組様の個室のご利用。
有難い事に、3組様、全てご常連様。

ご利用ご来店ありがとうございました。

板長こと中里福一(50歳)の一日の流れ〜

お弁当の仕込み
  ↓
豊洲への仕入れ(築地場外も含む)
  ↓
お弁当の配達
  ↓
厨房機器の商談
(サクッと、メインバンクへ)
  ↓
個室の調理
  ↓
一日終了

タフな一日でした。

やや感慨深い夜になりました。
色々、思い出しながらの調理、そして、ご常連様への接客でした。
動き的に気付く事もあり、今後に生かそうと思います!!

r4,6鰻と肉.JPG

鰻が食べたい季節が近づいて来ました。
御多分に漏れず、鰻の仕入れ値、ガチ上昇〜(涙)
出来るだけ、これ以上の値上げはしないよう、企業努力??します!!

お弁当の受注が集中している日が多く、今月末まで、web受注を終了している日が多いです。
配達場所及び食数によっては、お受けしたいと思いますので、お電話にてお問い合わせください。

03‐3689‐2215 です。

宜しくお願い致します。

では、また
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2022年06月15日

17日(金)及び24日(金)の予約状況。

板長です。

「久々」個室の予約状況です。
17日(金)の夜の個室のご予約は、調理状況の観点から、ご予約終了です。
また、24日(金)は、あと1組様のご用意になります。
「ある」事情もあり、ご予約が重なっています。
ご理解ご了承をお願いします。
posted by staff at 17:41 | TrackBack(0) | 予約状況 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年06月13日

邦画好き&今月の途中経過。

板長です。

映画は、一人で映画館で見るのが好きです。
一時期、韓国映画にハマっていた時期もありましたが、ここ最近は、邦画推しです!!

冬薔薇.JPG

先週、映画館にて。
今週封切り(昭和だな〜)の見たい映画もあるので、強引??に、時間を作り映画館に行こうと思います。(^-^)

「ほぼ」日課のジョギング。
今月は、良い感じで、「ほぼ」刻んでおります!!
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では、また
posted by staff at 20:07 | TrackBack(0) | ランチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年06月12日

日々、タフです!!

板長です。

有難い事に、個室のお仕事もありますが、連日、複数件のお弁当のご注文を頂き、色々なエリアへ配達に行っています!!
今月も、1日の件数が、10件越えの日もあり、着実に、業態変更している感触があり、現実的に、デリバリー系をのばそうと思います。
オファーもありますので、また少し違った感覚の「割烹なかざと」を表現出来る日が近づています。
間違いのない準備をして、新たなチャレンジをしたいと思います。

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先日のオフにランチしました。
有難く利用させて頂きました。

では、また (^.^)
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2022年06月06日

合計9件の配達。

板長です。

弁当r4,6.JPG

今日は、昼夜合わせて9件の配達。
梅雨入りし、早速??の雨の一日でしたが、無事終了。
(かなり濡れましたが、、、、)

本日もご利用ありがとうございました。

9日(木)まで、web受注は終了しています。
ご理解ご了承をお願いします。
posted by staff at 19:53 | TrackBack(0) | 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年06月03日

ドームへ。

板長です。

ドーム.JPG

2シーズンぶりに、ドームへ。
ビールを飲みながらの「生」野球を堪能しつつ、完全キャシュレスの支払いに、やや戸惑った板長こと中里福一(50歳)でした。(汗)
posted by staff at 18:14 | TrackBack(0) | 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする