2018年08月28日

築地から豊洲へ。

板長です。

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豊洲移転が間近に迫ってきました。
築地に通うたびに、色々、情報を仕入れいますが、、、
かなり混乱すると思います。

まず、今、仕入れ籠を持っていれば、仲卸の店が並ぶ「場内」に入れますが、豊洲では、仲卸の業者の証明がある許可書がないと入れないとの事。
でも、何となく、ちゃんとした情報ではなく、良く分かりません。
東京都にも、メディアを通じて、情報を開示して頂くと助かります。

ま〜、家業を継いでから、約20年、河岸に通っていますが、この20年間で明らかに、仕入れ籠を持ち、仕入れをする人は減りました。
この状況では、東京都としては、特に混乱しないのでとの予測をたてているのかな〜と感じます。
でも、マジで、生活をかけて、早起きして、河岸で仕入している飲食業界の人を軽視しているのかな〜とも、この頃、思います。
仲卸の人に聞いても、「俺たちも、始まらないと分からない。」という感じ。
また、今朝、聞いた所では、豊洲開場の時、何日か、あえて休むお店もあるとの事。

私は、ある意味、その様な余裕は無いので、どうにかしないといけないので、今後、新たな情報を得て、「その日」に向けて、準備しようと思います。

取り敢えず、野菜や乾物などの調理用食材は、以前から、「場外」で買っています。
ですので、都心への配達後、お昼位までは、どのお店も営業しているので、必要なのは、「前注文」したりなど、今までの「信頼関係」を、前向きに活かそうかな〜と思います。

正直、不安ですが、、、

では、また。

posted by staff at 18:45| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月26日

日曜日終了。

板長です。

今日は、個室での御会食4組様、大口のケータリング1件。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

成城の同級生にご利用して頂きました。
ご家族の大切な御祝い事の席で。
早めに御予約頂き、また、炎天下の中のご来店。
本当に感謝です。
今日のような日は、お店をやっていて良かったな〜と思います。
また、このような日が来るように、日々、頑張ります。

では、また。
posted by staff at 21:24| 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月25日

土曜日終了。

板長です。

今日は、個室での御会食が2組様、お弁当の配達が6件。
ご常連様には、おまかせ頂いているので、今シーズン「初どびん蒸し」。
ケータリングは、この時期、20年以上ご利用頂いている区内のご常連様へのビックオーダー有り。
また、いつもは通らない道を使っての配達が多く、結果、タフな一日でしたが、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

では、また。
posted by staff at 20:57| 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月24日

金曜日終了。

板長です。

今日は、金曜日ですが残念ながら個室のご予約は無し。
ですが、お弁当は、かなりの量を作成しました。
昼夜で、6件のケータリング。
夫婦で手分けして自社配達にて無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

私的には、今日、かなり走りました。
ランキングではなく配達ですが、、、(笑)

では、また。
posted by staff at 19:57| 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月23日

9月の予約状況。

板長です。

9月2日(日曜日)、混み合って来ました。
お早めの御予約をおススメします。
posted by staff at 21:05| 予約状況 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月22日

次女と「手洗いマイスター」の指導を受けに。

板長です。

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今日は、夏休みの自由研究的な感じもあり、篠崎のこども未来館へ。
手洗いマイスターの指導を親子で受講しました。(若女将も含む!(^^)!)

もちろん、仕事での「手洗い」は徹底しています。
今日は、さらに復習というか、日頃の動作で大丈夫か?という、確認もでき、子供の自由研究というより、ガチ仕事。(汗)

江戸川食協の幹部の方の指導を受け、また、明日以降、事故を起こさぬようにと、心に誓いました。

では、また。
posted by staff at 18:58| ランチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月21日

ビックオーダーな火曜日。

板長です。

今日は、午前中に、ビックオーダー有り。
至福庵のオーダーもあったので、早朝から、全開で仕込み、盛り込み。
夫婦で手分けして配達、無事終了。

本日もご利用ありがとうございました。

少しまったりします。
そして、明日も仕事です。
仕事がある有難みを感じています。

では、また。
posted by staff at 18:22| ランチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月19日

何となく博多ラーメン。

板長です。

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先日、配達から持病の○風のかかりつけ医に直行したため、賄いではなく、一人ランチ。
何となく、以前行った事がある、病院近くのラーメン屋さんへ。
かえ玉は、サービスの1回のみで我慢。(笑)

学生時代、プロレスを見た後、親友と環七のなんでんかんでんに行き、かえ玉を3回したような気がした事をおぼろげに考えながら食べました。
時間を作り、本場博多で、らーめんだけでなく、勉強がてら、色々、食べてみたいものです。
posted by staff at 20:12| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月18日

土曜日終了。

板長です。

今日は、個室でのご会食が2組様、お弁当の配達が6件。
流石に、今日は、配送業者にも依頼し、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。


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豆乳のムース です。
今日から、コースのお通しが変わりました。
ご予約お待ちしております

では、また。
posted by staff at 19:29| 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月15日

20日(月)、21日(火)。

板長です。

8月20日(月曜日)及び21日(火曜日)の全てのご予約の受付を終了しました。
ご理解ご了承をお願いします。
posted by staff at 19:33| 予約状況 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月14日

晩御飯。

板長です。

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昨夜は、根菜のスープカレーを作りました。
いつも通り、昭和的ですが、新聞の記事を参考(笑)して。
結果的に、アレンジしてしまうのですが、次回は、きのこ類をたっぷり入れて、作ろうかと思います。

18日(土曜日)、混み合って来ました。
個室でのご会食もお弁当のご注文もお早目のご予約をおススメします。

03−3689−2215 です。

宜しくお願い致します。

では、また。
posted by staff at 16:12| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月13日

蓮沼ウォーターガーデンへ。

板長です。

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先週、急遽、思い立ち(笑)、毎年恒例??の蓮沼ウォーターガーデンへ。
今回の台風が、予想以上に、ノロノロで、キャンセルがあったみたいで、結果的に、隣接しているホテルにも宿泊でき、ほぼ営業時間内、楽しみました。!(^^)!
次女のサポートですが、アトラクションも楽しめ、良い夏の思い出。
昨年は、悪天候で、蓮沼ウォーターガーデンが、休園だったので、2年分楽しみました。
昨年までは、1日海水浴、1日プールという日程でしたが、私達夫婦の年齢&体力的に、前日に、現地入り??し、翌日、プールで出し切る、今回の日程が、ベストでした。
ま〜、長女が、家族の行事に付き合ってくれる間は、親子4人で楽しみたいものです。(^_-)-☆

では、また。
posted by staff at 19:00| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月11日

山の日終了。

板長です。

今日は、ケータリングな一日。
合計4件のケータリング。
全て自社配達にて、無事終了。
やはり、直接、自分や若女将が配達する事により、可能性が広がるのも事実かな〜と思います。

本日もご利用ありがとうございました。

29日(水曜日)混み合って来ました。
個室でのご会食もお弁当のご注文もお早目のご予約をおススメします。

では、また。

posted by staff at 18:43| ランチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月10日

8月21日(火曜日)。

板長です。

8月21日(火)のお弁当の受注は終了しました。
個室でのご会食は、午後5時以降の対応になります。

ご理解ご了承をお願いします。
posted by staff at 22:19| 予約状況 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

8月21日(火曜日)。

板長です。

8月21日(火)のお弁当の受注は終了しました。
個室でのご会食は、午後5時以降の対応になります。

ご理解ご了承をお願いします。
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2018年08月09日

回転ずしやさんで、ラーメン。

板長です。

先日、何となく、回転ずしへ。
食べた事がなかったので、ラーメンも。
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クーポンを使うと、330円。
量は、少な目ですが、お寿司やサイドメニューからの〆では、ちょうどよい感じ。
お寿司より単価が高いので、客単価も上がるな〜と、味は置いといて、勉強になりました。

では、また。
posted by staff at 12:39| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月08日

個室もお弁当も組合の行事もな火曜、水曜。

板長です。

酷暑から、いきなり台風な今日この頃。
2日連続で、個室でのご会食、お弁当の配達、そして、葛西料飲の活動と、結果、タフな2日間でした。

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昨日の役員会では、いつも通り、カツカレー大盛りをチョイス。
失礼ですが、安定しています。

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今日は、組合主催の公衆衛生会。
台風接近の中、組合員の方にも参加して頂き感謝。
やはり、今、もっとも注意しなければならないのは、「アニサキス」。
まじ、警戒です。

という事で、色々な事で、忙しかったです。(^-^)

では、また。
posted by staff at 22:30| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月05日

日曜日終了。

板長です。

今日は、個室4組様、お弁当の配達2件。
全てお昼間のお仕事にて、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

来週末、個室でにご会食もお弁当の配達もお受け出来ます。
ご予約は、お電話にてお受けしています。
03−3689−2215 です。

宜しくお願い致します。
posted by staff at 18:58| ランチ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月04日

土曜日終了&葉月の膳。

板長です。

今日は、個室2組様、鰻の出前を含めケータリングは3件。
全てお昼間のお仕事で、無事終了。

本日もご利用ご来店ありがとうございました。

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今月の旬菜 葉月の膳
鱧、白瓜などの夏の食材と、舞茸を「米粉」で揚げたりし、やや秋も意識。
鮎の山椒煮や赤梅蜜煮など、黒ちゃんの技も光る一皿です。
今月末までのご用意です。

8月15日(水)は、営業します。
個室でのご会食もお弁当の配達もお受け出来ます。

03−3689−2215 まで宜しくお願い致します。

では、また。
posted by staff at 19:20| 本日の出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月03日

ザギンで天ぷら〜(*^。^*)

板長です。

気がつけば8月。
6月の中旬、ふと「天ぷら」が食べたくなり、勉強を兼ねて「ザギン」へ。
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〆は、何歳になっても「天丼」(汗)
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「天バラ」で〆るという「お洒落」な食事が出来る50代が目標です!!(笑)

では、また。
posted by staff at 18:52| 板長の独り言 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする